Les entrées | |
Trio de terrines de gibier, confit d’oignons et pain brioché | 15.00€ |
Carpaccio de cerf légèrement fumé par nos soins à l’huile de truffe blanche | 17.00€ |
Ravioles de faisan sur un court bouillon aux champignons des bois | 17.00€ |
Duo de croquettes de faisan à la Brabançonne | 15.00€ |
Ravioles de cerf et foie gras sur une crème aux vieux Porto | 18.00€ |
Les plats | |
Râble de lièvre arlequin, garnitures automnales | 25.00€ |
Filet de biche sauce grand veneur ou poivrade garnitures automnales | 26.00€ |
Perdreau rôti sur une tombée de choux braisés petit jus monté au foie gras | 26.00€ |
La demi poule faisane à la Brabançonne | 22.00€ |
Civet de marcassin garnitures hivernales | 22.00€ |
